薮内 佐斗司作「威勢えびす」

大切にしたいのは季節を感じる旬の味。

富山は山海に囲まれた、自然が多く残る素材にことのほか恵まれている土地だといえます。
すばらしい海の幸、山の幸、立山からの雪解け水の恵をうけたおいしいお米にお酒。
このような土地にて料理をさせていただけることの喜びを感じながら日々食材に負けぬように精進しております。
どうぞ「海老亭別館」、「いきいき亭」の料理を存分にご堪能下さいませ。

海老亭別館 いきいき亭 主人 拝


メールマガジン会員募集中
10/01/15

 鰤の時期がやってきました。昨年からの不漁状態が続いています。今後の漁に期待します。 10㌔越えの鰤が少なくなんともさびしい限りです。 当店一押しの鰤しゃぶかぶら仕立ては、JRの

...

もっと読む>>

10/01/15 活ヤリイカ

 1月から2月いっぱいまでご提供している活きたヤリイカ。透き通って柔らかく甘い身はお刺身にして大変おいしいです。耳とゲソはお刺身や塩焼あるいは天婦羅など好みに合わせて調理いたしま

...

もっと読む>>

09/08/10 全国から富山へ

富山にも多くのおいしいものがありますが、それだけにとどまらないのが海老亭別館流。富山で手に入る最高のものだけでなく県外にも食材を求めます。  徳島から取り寄せる伊勢海老や酢橘、江戸

...

もっと読む>>

09/08/10 出汁のもと

いきいき亭、海老亭別館では毎日お出汁をひいています。鰹節は鹿児島枕崎産の本枯節を直前に厚く削っています。昆布は北海道の白口浜川汲産、天然元揃昆布(真昆布)を富山県上市の城山の湧き水

...

もっと読む>>

09/08/10 山葵(わさび)

いきいき亭、海老亭別館では静岡のカネイチ山葵園産の山葵を使っています。 香りもさることながら、辛味も十分な山葵です。

...

もっと読む>>