いきいき亭、海老亭別館では毎日お出汁をひいています。鰹節は鹿児島枕崎産の本枯節を直前に厚く削っています。昆布は北海道の白口浜川汲産、天然元揃昆布（真昆布）を富山県上市の城山の湧き水につけて昆布出汁とします。塩は能登半島の珠洲の天然塩を使っています。（焼物、揚げ物も同様のところの焼き塩）
　お椀を是非召し上がってみてください。