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板前の料理帳

天然鰻

09/09/11

 天然の鰻が入荷しました。吉野川の天然鰻です。これを炭火でパリッと焼いてお出しします。蒸さずに焼ききる関西風。山葵醤油で頂く白焼きやタレ漬けした蒲焼を炊きたての白ご飯と一緒に一度お試し下さい。10月中まで。